Энергетическая и биологическая ценность промысловых рыб Якутии

Ефимова А.А., Степанов К.М., Петрова Л.В., Павлова А.И., Филиппов Г.Г.

 

Представлены краткие данные по энергетической и биологической ценности промысловых рыб Якутии. Даны результаты лабораторных исследований по определению биохимического состава различных видов рыб с оценкой их биологической и энергетической ценности. Установлено, что промысловые рыбы Якутии богаты макро- и микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами (линолевой, линоленовой и арахидоновой), а также витаминами.

Ключевые слова: промысловые рыбы, энергетическая ценность, биохимический состав, рыбные отходы.

 

Наука и образование, 2013, №4, с.86. УДК 639.31:612.015